¡Sonríe, estás a dieta!

Dheka Yahia Marouan
18/03/2008

¡Sonríe, estás a dieta!
¿Quién dijo que estar a régimen es motivo de tristeza?

Todo alimento tiene una repercusión en nuestro organismo: el café estimula el sistema nervioso, las ácidos grasos activan la mente, las grasas saturadas producen fatiga, los carbohidratos ayudan a eliminar el estrés y nos relajan...

Pasta, pan, patatas, palomitas de maíz, chocolate… Aunque el consumo de este tipo de alimentos debe limitarse cuando se trata de cuidar la figura, debemos tener en cuenta que, tomados en las cantidades adecuadas, tienen efectos beneficiosos para revitalizar nuestro organismo y levantar nuestro estado de ánimo.

Existe gran variedad de carbohidratos y, por ello, es muy importante saber elegir los más adecuados para estar espectacular y no dejar de sonreír.

Los alimentos y la serotonina
Tras largos años de investigación, científicos del MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts) descubrieron que cuando el ser humano se encuentra en situaciones de estrés -físico, mental o emocional- se reducen los niveles de serotonina, el neurotransmisor encargado de regular el estado de ánimo en las personas. Por ello llegaron a la conclusión de que, para incrementar sus niveles, además del ejercicio físico, la alimentación es un factor clave. En este estudio se revela, además, que los alimentos que el cuerpo necesita para incrementar dichos valores son, casualmente, los mismos que nos apetecen cuando nos encontramos en un momento de bajón o de tensión: los carbohidratos.

Tal y como afirma la doctora Judith Wutmar, autora del libro El poder de la serotonina: "Comer las cantidades necesarias de los carbohidratos que fabrican serotonina, ayudan a controlar el apetito y a mejorar nuestro estado de ánimo”, asegura.

Tú eliges
Según la doctora Wutmar, no todos los carbohidratos tienen la misma eficacia a la hora de fabricar serotonina. Los que contienen almidón (pasta, patatas, avena y galletas integrales), así como los dulces, son los más eficaces. Eso sí, debes tener en cuenta que nunca deben ser ingeridos con proteínas, ya que su mezcla anula la producción de serotonina.
Para calmar el estrés se recomienda comer un pequeño aperitivo -por ejemplo una ración pequeña de cereales integrales o una tortita de maíz- 30 minutos antes de cada comida. También es recomendable, después de una jornada de estrés, cenar pasta o arroz con verduras, patata al horno o una sopa con un par de rebanadas de pan integral. Es necesario hacerlo dos horas antes de irse a la cama, ya que estos platos estimulan la secreción de serotonina.

¿Dulce o salado?
Sobre las cuatro de la tarde la actividad de la serotonina se reduce y es normal sentir ansiedad, cansancio, tensión o impaciencia. ¿Te has preguntado por qué a estas horas se nos suele antojar un aperitivo dulce? El azúcar es un carbohidrato fácil de digerir, por lo que nos ofrece una sensación de relajación rápida que desaparece a la misma velocidad con la que te llega, además de aportarte calorías innecesarias.
Para obtener el mismo efecto, pero con mayor duración y sin subir de peso, lo ideal es comer a estas horas carbohidratos bajos en calorías como arroz integral, maíz o chocolate amargo.

Evita las dietas desequilibradas
La mayoría de los nutricionistas coinciden en afirmar que las dietas hipocalóricas en las que se restringe algún grupo alimenticio afectan el estado de ánimo y pueden provocar fatiga y cansancio. Esto se debe a que muchos de estos regímenes eliminan totalmente de la dieta los carbohidratos, ocasionando, a la larga, estrés en el organismo. Precisamente esto provoca el llamado efecto “rebote” al finalizar la dieta. Por esto te recomendamos ponerte siempre en manos de un especialista antes de iniciar una dieta.